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CURSO SEGURIDAD SANITARIA EN LA MANIPULACIN DE ALIMENTOS

Organizador

Descripción

Para la sociedad moderna la responsabilidad de la alimentacin de los trabajadores ha sido transferida en gran medida a terceros, quienes con sus medios desarrollan su actividad en un ambiente de caractersticas diferentes a aquellas empresas de produccin tradicionales, e incluso existiendo en muchos casos al interior de ellas, ofreciendo a sus clientes un Servicio de
Alimentacin en el lugar de trabajo. Otros trabajadores sin embargo, procuran su alimentacin por libre eleccin, buscando entre los cientos de establecimientos que el mercado le ofrece, optando por la posibilidad de hacerlo en locales del tipo tradicional como Restaurantes, o bien en lugares de atencin conocidos bajo el concepto de Comida Rpida.
El sistema HACCP aplica para toda aquella industria enfocada a la produccin de alimentos y para aquellas empresas dedicadas a producir insumos y/o materiales que estn en contacto con los alimentos; as como tambin es aplicable a la industria farmacutica.

Mnimo participantes 15 alumnos.

Contenido

Bienvenida y reglas del curso.

Accidente
Enfermedad Profesional

Tipos de accidentes mas comunes en el mbito de la cocina y manipulacin de alimentos..

Tipos de Enfermedades mas comunes en el mbito de la cocina y manipulacin de alimentos..

Normativa aplicable.
Tcnicas disponibles.
Conservacin de alimentos en cmaras frigorficas.
Sistema cook-chill, cook-freeze y sous-vi

Los Siete pasos.
Pre-Requisitos
Aplicacin HACCP

Dirigido a

Toda personas que trabaje en rubro de alimentos.

Lugar

Orien 240, Concn. Valparaiso.

Fecha

17/09/2018

Valor

20000


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