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Curso de Capacitación: Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos basados en la norma UNE-EN ISO 22000

Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos basados en la norma UNE-EN ISO 22000

Centro de Capacitación

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Descripción

La nueva norma UNE-EN ISO 22000 es la nueva forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Hasta el momento es la única norma de carácter internacional certificable que asegura a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) que se está cumpliendo con los requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de normas para empresas alimentarias (BRC, IFS, GLOBAL GAP, etc.) la UNE-EN ISO 22000 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento (catering, fabricación de maquinaria para empresas alimentarias, empresas DDD, fabricantes de productos de limpieza, transporte de alimentos,
producción primaria, etc.).

Contenidos

Requisitos Generales



Requisitos de la Documentación

| Compromiso de la Dirección

| Control de los registros.



Responsabilidades de la dirección

| Compromiso de la Dirección

| Política de la Inocuidad de los alimentos.



Planificación del sistema de gestión de

la inocuidad de los alimentos:

| Responsabilidad y autoridad. Líder del

equipo de la inocuidad de los alimentos.

| Comunicación

| Preparación y respuesta ante emergencias

| Revisión por la dirección.



Gestión de los recursos:

| Recursos humanos y formación

| Infraestructura

| Ambiente de trabajo.



Planificación y producción de alimentos seguros:

| Programas de prerrequisitos

| Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros

| Análisis de peligros

| Establecimiento de los PPR operativos

| Establecimiento del plan APPCC

| Actualización y verificación

| Sistema de trazabilidad

| Control de no conformidades.



Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos:

| Validación de la combinación de las

medidas de control

| Control del seguimiento y la medición

| Verificación del Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos

| Mejora continua

Otros Datos

Área: Alimentación - Otros
Dirigida a: Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para implantar sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la norma UNE-EN ISO 22000 dentro de una organización.
Relator: on line
Horas Teóricas: 45 | Horas Prácticas: 15
Modalidad: E-learning
Valor referencial por persona: $ 245.000.-

Otros Comentarios

Título otorgado:
Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos según la norma UNE-EN ISO 22000.


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Palabras Claves




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