Programas de Prerrequisitos y Sistema HACCP. Basado en la Norma Técnica N°174 (Ex-158)

Presencial

Módulo 1: Programas de Prerrequisitos
- Control y seguridad de agua y hielo
- Aseo y Sanitización de equipos, utensilios y estructuras
- Prevención de contaminación cruzada
- Mantención de equipos, utensilios y estructuras
- Etiquetado, almacenamiento y manejo de productos químicos
- Salud e higiene del personal
- Control de plagas
- Trazabilidad
- Investigación y retroalimentación de reclamos
- Calibración y contrastación de equipos e instrumentos
- Capacitación
- Control de proveedores
- Materias primas y material de empaque
- Retiro y recuperación
Módulo II: Sistema HACCP
- Formación de un equipo HACCP
- Descripción del producto
- Determinación del uso previsto del producto
- Confirmación in situ del diagrama de flujo
- Principio 1: Análisis de peligros
- Principio 2: Determinar los PCC
- Principio 3: Establecer límites críticos
- Principio 4: Establecer un sistema de monitoreo
- Principio 5: Establecer acciones correctivas
- Principio 6: Establecer procedimientos de validación, verificación y reevaluación del sistema
- Principio 7: Establecer un sistema de documentación y registro.

El curso está dirigido a:- Gerentes, supervisores, jefes de calidad, o cualquier profesional ligado a la industria alimentaria.- Consultores que deseen ofrecer dentro de sus servicios la implementación o mantención de un sistema basado en el estándar BRC- Ingenieros en alimentos, tecnólogos en alimentos, ingenieros químicos, ingenieros agrónomos, ingenieros agroindustriales o técnicos, que deseen ampliar sus conocimientos, para así ser más competitivos en el mercado laboral.

Persona o Empresa

16 horas

Relator experto en HACCP

ex-alumnos de la USACH, obtienen descuentos especiales.

Cotizar por este medio curso Programas de Prerrequisitos y Sistema HACCP Norma Técnica N°174 (Ex-158)