REDCAPACITACION Chile, El Portal de la Capacitación
  Requerimientos de capacitación   Requerimientos de relatores   Requerimientos de servicios

Curso de Capacitación: MANIPULACION E HIGIENE DE ALIMENTOS

MANIPULACION E HIGIENE DE ALIMENTOS

Centro de Capacitación

Logo Oferente

Descripción

METODOLOGÍA : El curso entrega las herramientas necesarias para elaborar productos alimenticios inocuos mediante técnicas de higiene y manipulación que previenen la contaminación de los alimentos obteniendo así una óptima calidad microbiológica de estos. El participante estará en condiciones de identificar y corregir factores que faciliten la alteración y contaminación de los alimentos. Además el curso está orientado a que los manipuladores adquieran mayor conciencia de las consecuencias de una deficiente práctica higiénica.
Como instituto nos hemos preocupado que los alumnos tengan una óptima comprensión de los contenidos, por lo que estos se exponen en un idioma sencillo, vía datashow, videos, manuales impresos, prácticos y un control final.

Contenidos

MODULO 1: ¿Qué son los alimentos?
- Función de los alimentos y la importancia nutricional en la salud.
- Composición:
a) Hidratos de carbono: Azucares, almidones y fibras.
b) Proteínas: Aminoácidos
c) Lípidos:
d) Vitaminas: Tipos de vitaminas
e) Minerales: Tipos de minerales
f) El agua: Funciones

MODULO 2: Los micoorganismos
- Tipos de microorganismos: Bacterias, virus, hongos, levaduras y parásitos.
- Condiciones para el crecimiento de las bacterias:
a) Factor tiempo
b) Factor temperatura
c) Factor alimentos
d) Factor humedad
e) Factor Ph
- Los destructores (video)

MODULO 3: Higiene personal
- Áreas de higiene personal
a) Manos y piel: ¿Cómo y cuando lavarse
las manos?, Técnica correcta del lavado de manos
b) Pelo
c) Oídos, nariz y boca
d) Heridas, rasguños o granos
e) La indumentaria de protección.
f) Malos hábitos: Fumar, Llevas joyas, perfumes o loción de afeitar
- Las normas de higiene de un manipulador.

MODULO 4: La contaminación de los alimentos
- Fuentes de contaminación
- Tipos de contaminación
a) Contaminación microbiana
b) Contaminación química
c) Contaminación física

- Causas principales de enfermedades alimentarías: Contaminación cruzada.
- Enfermedad de origen alimentario: Intoxicación e Infecciones alimentarias


MODULO 5: Prevención de las enfermedades alimenticias
- Como se puede proteger a los alimentos de la contaminación.
- Como prevenir la multiplicación bacteriana en los alimentos.
- Como eliminar las bacterias presentes en un alimento.
- Métodos de conservación

MODULO 6: Almacenamiento de los alimentos
- Almacenamiento de alimentos secos, refrigerados, congelados, frutas y verduras.

MODULO 7: Disposición y almacenamiento de desperdicios o basuras.
- Como deben ser eliminadas las basuras
- ¿Cómo deben ser los contenedores utilizados para almacenar la basura?

MODULO 8: Limpieza y desinfección de los locales
- El proceso de sanitización: Limpieza y desinfección.
- Términos de higiene: Detergente, desinfectante y agente higienizante
- Factores que influyen en la limpieza
- El proceso de higienización
- ¿Qué necesita desinfección?
- ¿Cómo deben ser las superficies de manipulación de alimentos?


MODULO 9: Control de plagas
- Las plagas mas comunes en industrias de alimentos: Roedores, insectos y pájaros
- Como evitar que las plagas obtengan alimento y refugio
- ¿Por qué necesitamos controlar las plagas?
- Videos vectores
- Como controlar las plagas.

Resumen Final
Prueba final.

Otros Datos

Área: Gastronomía
Dirigida a: Dirigido a: Encargados de producción, Supervisores, Jefes de Sección, Jefes de Operaciones, Personal de Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, Personal responsable de áreas de proceso en la industria alimentaria (Planta elaboradora de alimentos, Cocinas o Casinos de jardines infantiles).
Relator: Jaime Suárez Cofré
Horas Teóricas: 16 | Horas Prácticas: 0
Modalidad: Presencial
Valor referencial por persona: $ 64000

Otros Comentarios

cotizar por este medio


Cotice este curso

Palabras Claves

Manipuladores alimentos,




Eventos


Seminario Gratuito: Ética y reputación empresarial
Ver más

Seminario Introducción a la Sustentabilidad y Huella de Carbono
Ver más

Curso de Legislacion laboral en la gestión del recurso humano
Ver más

Actualizacion En Legislacion Laboral
Ver más

CURSO GRATUITO WINDOWS SERVER 2012
Ver más






  • Logo Fupac Capacitacion Limitada
  • Logo Qualitymas Capacitación
  • Logo C.h.i. Capacitaciones
  • Logo Patagonia Capacitaciones Spa
  • Logo Cets-afiich
  • Logo Capacitación Parque Del Recuerdo Ltda.
  • Logo Otec Crea Oportunidades
  • Logo Socadeh
  • Logo Instituto De Capacitación Cgm
  • Logo Training Class Organismo Tecnico De Capacitacion Spa
  • Logo Avanza Capacitaciones E.i.r.l
  • Logo Educacion Mas
  • Logo Otec Gloria Jury Jamis Eirl
  • Logo Hseq Mining
  • Logo Soluciona Capacitaciones Eirl
  • Logo Iibi
  • Logo Red Global
  • Logo Eprotec Capacitación
  • Logo Gestcap Chile Ltda.
  • Logo Fundación Del Cuerpo De Bomberos De Viña Del Mar Para La Capacitación
  • Logo Dimac Capacitacion Y Desarrollo
  • Logo Educación Y Capacitación Semilla Eirl
  • Logo Sencatec Ltda
  • Logo Illustrata Ltda
  • Logo Ccapacita
  • Logo Mjm Capacitaciones Spa
  • Logo Agespa Capacitacion Ltda
  • Logo Capacitaciones Cristian Narria E.i.r.l.
  • Logo Capacitaciones Karen Fuentes Montecinos E.i.r.l.
  • Logo Soc. Invierte Capacitación Spa
  • Logo Capreser  E.i.r.l
  • Logo Cyc Capacitaciones
  • Logo N&s Otec
  • Logo Sociedad Nacional De Capacitacion Ltda
  • Logo Iconas Educación Spa
  • Logo Otec America Gestion
  • Logo Gnosiscapacitacion
  • Logo Capacitación Andes Learning Ltda.
  • Logo Capacitaciones Cresa Ltda
  • Logo Werker Capacitaciones
  • Logo Capacitacion Gastro Tur
  • Logo Ceentec
  • Logo Habilsa Capacitación S.a.
  • Logo Capacitaciones Carrasco
  • Logo Professional Capacita
  • Logo Alfa
  • Logo Ipalmed
  • Logo New Horizons
  • Logo Mutual De Seguridad Capacitacion S.a.
  • Logo Jf Capacitaciones Limitada
  • Logo Macor Consulting Ltda.
  • Logo Braniff International
  • Logo Otec Madison
  • Logo Capacitaciones Valencia Limitada
  • Logo Layner Centro De Capacitaciones E.i.r.l.
  • Logo Ki Capacitacion
  • Logo Espaciocrea Capacitaciones
  • Logo Gvr Capacitacion Limitada
  • Logo Novel Capacitaciones Limitada
  • Logo It Wall S.a.
  • Logo Generaccion Ltda.
  • Logo Ate Y Otec Lp Capacitaciones
  • Logo Eslabón Capacitación
  • Logo Sin Fronteras Capacitación
  • Logo Iht Capacitación Ltda.
  • Logo Sociedad Educacional Planacap Limitada
  • Logo Acros Training S.a.
  • Logo Capacitación Cordillera
  • Logo Capacitaciones Factor Humano Ltda
  • Logo Proactiva Ltda
  • Logo C.y.e Capacitaciones Ltda
  • Logo Espacio & Tiempo Ltda.
  • Logo Centro De Capacitacion Integral Solange Andrea Retamal Herrera Eirl
  • Logo Geming Capacitación Spa
  • Logo Capacitaciones Empresariales
  • Logo Boletin Del Trabajo
  • Logo Incapital Capacitacion Spa
  • Logo Interfuego
  • Logo Integra Estratégica Limitada
  • Logo Pixelate Spa
  • Logo Aysen Consultores Ltda
  • Logo Georecal Ltda.
  • Logo Otec Blackboard Training Ltda
  • Logo Omeg Capacitación S.a.
  • Logo A&g Capacitaciones
  • Logo Ultraccion 4x4
  • Logo Global Capacitaciones Ltda
  • Logo Capacitaciones Tecnológicas Y Empresariales Ltda.
  • Logo Intelecto Capacitaciones
  • Logo  Formación Ti Spa
  • Logo Energías Capacitación
  • Logo Hercap Ltda
  • Logo Formar Chile Capacitación Ltda.
  • Logo Desarrollo Social Empresarial
  • Logo Fundacion Asiva
  • Logo Otec Ethos Limitada
  • Logo Team Consultores
  • Logo Capacitaciones Experimenta Tu Entorno
  • Logo Creadero Capacitación Ltda
  • Logo Capacitaciones Del Maule Ltda
  • Logo Instituto Idomek
  • Logo Gicap Capacitacion
  • Logo M.a.s. Limitada
  • Logo Red Sur
  • Logo Lihuenko Capacitaciones Spa
  • Logo Capacitaciones Madrid Ltda
  • Logo Lester Fibla Saavedra
  • Logo Otec Samai E.i.r.l
  • Logo Tecnotraining
  • Logo Ergocap Spa
  • Logo Sg Mineria Integral
  • Logo G24 Consultores
  • Logo Ecosecano
  • Logo Punto Superior Ltda
  • Logo C Y O Ltda
  • Logo Sercapal Ltda.
  • Logo Aprendeser
  • Logo Ennovate Business Trends
  • Logo Instituto Conocimiento
  • Logo Otec Enlace
  • Logo Absa Capacitación Spa
  • Logo Capacitaciones Frp
  • Logo Capacitación Integral Global C.i.g Ltda
  • Logo Mincap
  • Logo Sercocap
  • Logo Kibernum Capacitacion
  • Logo Desarrollo Integral Otec
  • Logo Karukinka Capacitaciones Ltda
  • Logo A&m Capacitacion Ltda
  • Logo Inndesa Capacitaciones Ltda
  • Logo Centro De Capacitacion Y Desarrollo Minero Industrial Spa
  • Logo Mas Futuro
  • Logo Global Trainers Ltda.
  • Logo Capacitaciones Monte Verde Spa
  • Logo Docentes Al Dia Otec Spa
  • Logo Novaotec Capacitacion Empresarial Ltda.
  • Logo Tempus Capacitaciones
  • Logo Loa Seguridad E.i.r.l.
  • Logo Otec Oficios Del Sur Ltda
  • Logo Ceincap Ltda.
  • Logo Simetria Otec
  • Logo Mcm Otec
  • Logo Valero Servicios Educacionales Limitada
  • Logo Centro De Capacitacion Laboral Capacitar & Crecer Limitada
  • Logo Otec Capacitamas
  • Logo Kpmg Servicios De Capacitacion Ltda
  • Logo Master Training
  • Logo Capacitaciones Juan Carlos Gregorina Prat  Eirl
  • Logo Tempus Capacitaciones
  • Logo Sociedad De Capacitaciones Innovat Limitada
  • Logo Forlab
  • Logo Ait Chile Limitada
  • Logo Keep Learning
  • Logo Más Ambiente Ltda.
  • Logo Ejrc Capacitaciones
  • Logo Idesem
  • Logo Capacitas 23
  • Logo Reprex Capacitaciones
  • Logo Sofolab Spa
  • Logo Ser-cap Spa
  • Logo Icm Chile
  • Logo Chileyellow.cl
  • Logo Imcap
  • Logo Centro De Capacitacion Y Emprendimiento Laboral  Ceccel
  • Logo Socovvar Ltda
  • Logo Capacitaciones Kaa
  • Logo Capacitación Globalzen Spa
  • Logo Redotec
  • Logo Instituto De Capacitación Social Y Empresarial Ltda.
  • Logo Sociedad Mas Cap Ltda
  • Logo Training Chile Servicios De Capacitacion Spa
  • Logo Dial Capacita
  • Logo Capac Training S.a.
  • Logo Sociedad De Capacitación Ergon Limitada.
  • Logo Capaseg
  • Logo Vacap Ltda
  • Logo Chiletic
  • Logo Instituto Nacional De Certificacion
  • Logo Capconsan Ltda
  • Logo Agrocap Ltda.
  • Logo Deachile Capacitacion Spa
  • Logo Mahiros Capacita Ltda.
  • Logo Fundacion Rosner
  • Logo Destressa Capacitación Spa
  • Logo Ceducal Ltda
  • Logo Sgs Academy
  • Logo Otec A&g Capacitaciones
  • Logo Counselors Chile Limitada
  • Logo Otec 5s Training
  • Logo Reddes Spa
  • Logo Contigo Capacitaciones
  • Logo Instituto De Capacitación Y Desarrollo De Educación Continua Nacional
  • Logo Grad Consultores
  • Logo Icafop Ltda
  • Logo Cahp Spa
  • Logo Entrenados
  • Logo 3lobos Spa
  • Logo Oshatraining Eirl
  • Logo Icecap
  • Logo Somital
  • Logo Capacitaciones El Loa Ltda.
  • Logo Humanuss
  • Logo Surtalent
  • Logo Instituto Tecnico De Capacitación Profesional Ltda.
  • Logo Cetecap Spa
  • Logo North Quality Limitada
  • Logo Cege Learning S.a,
  • Logo Otec Sosercap Ltda.
  • Logo Emprendimiento & Desarrollo Chiloé Limitada
  • Logo Netsolutions
  • Logo Capacitaciones Pro Partner Limitada
  • Logo Via Prospere
  • Logo Enac Conductores
  • Logo Galyleo Capacitaciones
  • Logo Andes Capacitación Ltda
  • Logo Kapacitate
  • Logo Implementa Capacitacion
  • Logo Cd Capacitacion
Flecha Izquierda Flecha Derecha