REDCAPACITACION Chile, El Portal de la Capacitación
  Requerimientos de capacitación   Requerimientos de relatores   Requerimientos de servicios

Curso de Capacitación: MANIPULACION E HIGIENE DE ALIMENTOS

MANIPULACION E HIGIENE DE ALIMENTOS

Centro de Capacitación

Logo Oferente

Descripción

METODOLOGÍA : El curso entrega las herramientas necesarias para elaborar productos alimenticios inocuos mediante técnicas de higiene y manipulación que previenen la contaminación de los alimentos obteniendo así una óptima calidad microbiológica de estos. El participante estará en condiciones de identificar y corregir factores que faciliten la alteración y contaminación de los alimentos. Además el curso está orientado a que los manipuladores adquieran mayor conciencia de las consecuencias de una deficiente práctica higiénica.
Como instituto nos hemos preocupado que los alumnos tengan una óptima comprensión de los contenidos, por lo que estos se exponen en un idioma sencillo, vía datashow, videos, manuales impresos, prácticos y un control final.

Contenidos

MODULO 1: ¿Qué son los alimentos?
- Función de los alimentos y la importancia nutricional en la salud.
- Composición:
a) Hidratos de carbono: Azucares, almidones y fibras.
b) Proteínas: Aminoácidos
c) Lípidos:
d) Vitaminas: Tipos de vitaminas
e) Minerales: Tipos de minerales
f) El agua: Funciones

MODULO 2: Los micoorganismos
- Tipos de microorganismos: Bacterias, virus, hongos, levaduras y parásitos.
- Condiciones para el crecimiento de las bacterias:
a) Factor tiempo
b) Factor temperatura
c) Factor alimentos
d) Factor humedad
e) Factor Ph
- Los destructores (video)

MODULO 3: Higiene personal
- Áreas de higiene personal
a) Manos y piel: ¿Cómo y cuando lavarse
las manos?, Técnica correcta del lavado de manos
b) Pelo
c) Oídos, nariz y boca
d) Heridas, rasguños o granos
e) La indumentaria de protección.
f) Malos hábitos: Fumar, Llevas joyas, perfumes o loción de afeitar
- Las normas de higiene de un manipulador.

MODULO 4: La contaminación de los alimentos
- Fuentes de contaminación
- Tipos de contaminación
a) Contaminación microbiana
b) Contaminación química
c) Contaminación física

- Causas principales de enfermedades alimentarías: Contaminación cruzada.
- Enfermedad de origen alimentario: Intoxicación e Infecciones alimentarias


MODULO 5: Prevención de las enfermedades alimenticias
- Como se puede proteger a los alimentos de la contaminación.
- Como prevenir la multiplicación bacteriana en los alimentos.
- Como eliminar las bacterias presentes en un alimento.
- Métodos de conservación

MODULO 6: Almacenamiento de los alimentos
- Almacenamiento de alimentos secos, refrigerados, congelados, frutas y verduras.

MODULO 7: Disposición y almacenamiento de desperdicios o basuras.
- Como deben ser eliminadas las basuras
- ¿Cómo deben ser los contenedores utilizados para almacenar la basura?

MODULO 8: Limpieza y desinfección de los locales
- El proceso de sanitización: Limpieza y desinfección.
- Términos de higiene: Detergente, desinfectante y agente higienizante
- Factores que influyen en la limpieza
- El proceso de higienización
- ¿Qué necesita desinfección?
- ¿Cómo deben ser las superficies de manipulación de alimentos?


MODULO 9: Control de plagas
- Las plagas mas comunes en industrias de alimentos: Roedores, insectos y pájaros
- Como evitar que las plagas obtengan alimento y refugio
- ¿Por qué necesitamos controlar las plagas?
- Videos vectores
- Como controlar las plagas.

Resumen Final
Prueba final.

Otros Datos

Área: Gastronomía
Dirigida a: Dirigido a: Encargados de producción, Supervisores, Jefes de Sección, Jefes de Operaciones, Personal de Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, Personal responsable de áreas de proceso en la industria alimentaria (Planta elaboradora de alimentos, Cocinas o Casinos de jardines infantiles).
Relator: Jaime Suárez Cofré
Horas Teóricas: 16 | Horas Prácticas: 0
Modalidad: Presencial
Valor referencial por persona: $ 64000

Otros Comentarios

cotizar por este medio


Cotice este curso

Palabras Claves

Manipuladores alimentos,




Eventos


CURSO DE BASEDET SANTIAGO- JUEVES 9 DE FEBRERO
Ver más

APLICACIÓN DE TÉCNICAS EFECTIVAS PARA ENVÍO DE LOS LIBROS ELECTRÓNICOS DE COMPRAS Y VENTAS
Ver más

Curso de supervisor de seguridad
Ver más

LIDERAZGO Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO
Ver más

LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO
Ver más






  • Logo Safety & Security Capacitaciones Eirl
  • Logo Otec Gloria Jury Jamis Eirl
  • Logo Sociedad De Capacitación Encap Limitada
  • Logo Talentis
  • Logo Icecap
  • Logo Gicap Capacitacion
  • Logo Macor Consulting Ltda.
  • Logo Otec Vortices
  • Logo Prevencion En Seguridad Integral
  • Logo Soc. Invierte Capacitación Spa
  • Logo Novaotec Capacitacion Empresarial Ltda.
  • Logo Hazop Capacitaciones
  • Logo Sg Mineria Integral
  • Logo Creadero Capacitación Ltda
  • Logo Trabajando Seguro
  • Logo Cencomín
  • Logo Bk Capacitaciones Ltda.
  • Logo Andes Capacita
  • Logo Prevenir
  • Logo Docentes Al Dia Otec Spa
  • Logo Ey Servicios De Capacitación Spa
  • Logo Instituto Nacional De Certificacion
  • Logo Valero Servicios Educacionales Limitada
  • Logo Competere
  • Logo Sermicap Ltda.
  • Logo Ser-cap Spa
  • Logo Seminaria Otec Spa
  • Logo Training Chile Servicios De Capacitacion Spa
  • Logo Martínez Capacitación Ltda
  • Logo Centro De Capacitacion Laboral Capacitar & Crecer Limitada
  • Logo Indotec
  • Logo Enfocap Spa
  • Logo Tempus Capacitaciones
  • Logo Instituto De Capacitación Social Y Empresarial Spa.
  • Logo Capacitaciones Karen Fuentes Montecinos E.i.r.l.
  • Logo Centro De Estudios Y Capacitación Ltda
  • Logo Instituto De Capacitación Bienestar Y Progreso Ltda.
  • Logo Otec Cumbre
  • Logo Otec Sts Chile Ltda
  • Logo Sercap Educa Ltda
  • Logo Matta Servicios De Capacitacion
  • Logo Ubuntu Capacitaciones
  • Logo Cege Learning S.a,
  • Logo Eprime Formación Ltda
  • Logo Intertek Capacitacion Chile Sap
  • Logo Dial Capacita
  • Logo Areté Capacitaciones
  • Logo Red Global
  • Logo Apsa Capacitacion
  • Logo Empleando Capacitación Ltda.
  • Logo Instituto De Proyectos Empresariales
  • Logo Articula Capacitacion
  • Logo Capacitaciones Falem Skill Training Limitada
  • Logo Cereduc
  • Logo Fundacion Asiva
  • Logo Inacim
  • Logo Pixelab
  • Logo Concrevi Centro De Capacitación
  • Logo Capacitacion Boletin Del Trabajo
  • Logo Aldeast Otec
  • Logo Norteduc Capacitaciones
  • Logo Cets-afiich
  • Logo Musalem Capacitaciones
  • Logo Insigne Capacitación Spa
  • Logo Soluciona Capacitaciones Eirl
  • Logo Educación Y Capacitación Semilla Eirl
  • Logo Universidad Pedro De Valdivia
  • Logo Somital
  • Logo Claudio Erazo
  • Logo Redotec
  • Logo Ropcas Capacitaciones Spa
  • Logo Iconas Educación Spa
  • Logo Instituto Cultural Ecos Limitada
  • Logo Kpmg Servicios De Capacitacion Ltda
  • Logo Welearn Cap
  • Logo Sercapal Ltda
  • Logo Capac Training S.a.
  • Logo Sociedad De Capacitación Mvc Limitada.
  • Logo Tecnotraining
  • Logo Sociedad Educacional Planacap Limitada
  • Logo Sgs Academy
  • Logo Dimac Capacitacion Y Desarrollo
  • Logo Tempus Capacitaciones
  • Logo Instituto Idomek
  • Logo Capaseg
  • Logo Instituto De Capacitación Y Desarrollo De Educación Continua Nacional
  • Logo Capacitaciones Experimenta Tu Entorno
  • Logo Promotora De La Salud Servicios De Capacitacion Spa
  • Logo Igscap
  • Logo Netsolutions
  • Logo Icm Chile
  • Logo Fesanco Capacitaciones
  • Logo Otedep Spa.
  • Logo Cm Pro Educa Spa
  • Logo Ergocap Spa
  • Logo Tec Capacitaciones Spa
  • Logo Mas Futuro
  • Logo M.a.s. Limitada
  • Logo Organismo Técnico De Capacitación San Marti Limitada
  • Logo Quality Training Limitada
  • Logo Forlab
  • Logo Centro De Capacitacion Y Emprendimiento Laboral  Ceccel
  • Logo Instituto De Capacitación Cgm
  • Logo Socadeh
  • Logo Educacion Mas
  • Logo Otec Regional Ltda.
  • Logo Capacitaciones Factor Humano Ltda
  • Logo Novel Capacitaciones Limitada
  • Logo Servicios De Capacitación Herullot Limitada
  • Logo Centro De Capacitacion Integral Solange Andrea Retamal Herrera Eirl
  • Logo Cahp Spa
  • Logo Cecace
  • Logo Cim Ltda
  • Logo Cidep Educa
  • Logo 3lobos Spa
  • Logo Cyc Capacitaciones
  • Logo Gestcap Chile Ltda.
  • Logo Capacitaciones Cresa Ltda
  • Logo Ki Capacitacion
  • Logo Ekufal Spa
  • Logo Novociencia Capacitaciones
  • Logo Ideas En Movimiento
  • Logo Global Otec
  • Logo Evs
  • Logo Safety
  • Logo Smart Capacitaciones Limitada
  • Logo Ennovate Business Trends
  • Logo Humanuss
  • Logo A&g Capacitaciones
  • Logo Más Ambiente Ltda.
  • Logo Cetecap Spa
  • Logo Instituto Chileno De Soldadura
  • Logo Mincap
  • Logo Centro De Capacitacion Y Desarrollo Minero Industrial Spa
  • Logo Key Training Capacitacion
  • Logo Protecmin Trining Chile Spa
  • Logo Instituto De Capacitación Advance S.p.a.
  • Logo Eseka
  • Logo Vacap Ltda
  • Logo Workline Capacitaciones
  • Logo Cd Capacitacion
  • Logo Global Capacitaciones Ltda
  • Logo Perfectus Capacitaciones
  • Logo Capacitación Alfa Y Omega
  • Logo Instituto De Capacitación Edycal
  • Logo Sociedad Reiros Capacitaciones Spa
  • Logo C.y.e Capacitaciones Ltda
  • Logo Proyecap Ltda.
  • Logo Centro De Estudios Mas Capital Humano
  • Logo Mutual De Seguridad Capacitacion S.a.
  • Logo Quinta Capacitación
  • Logo Capacitaciones Carrasco
  • Logo Instituto De Capacitacion  Agcap  Spa
  • Logo Escuela De Capacitación Pedagógica Artemisia Montessori Limitada
  • Logo Desarrollo Integral Otec
  • Logo Gladys Molina
  • Logo Bitgo
  • Logo Capacitas 23
  • Logo Instituto De Capacitación Torres Del Paine
  • Logo Sociedad De Capacitación Cbp Limitada
  • Logo Pro Acitud Asutral Capacitaciones
  • Logo Capaf Ltda.
  • Logo Patagonia Capacitaciones Spa
  • Logo Mbsoluciones Instituto De Capacitación A Distancia E.i.r.l.
  • Logo Organismo Técnico De Capacitación Sistémica Limitada
  • Logo Softtraining
  • Logo Creciendo Más
  • Logo New Horizons
  • Logo Formar Chile Capacitación Ltda.
  • Logo Omeg Capacitación S.p.a.
  • Logo Redes De Capacitaciones Integrales
  • Logo Octopus  Capacitacion
  • Logo 3ag Capacitacion Ltda
  • Logo Enasys
  • Logo A&m Capacitacion Ltda
  • Logo Enac Conductores
  • Logo Breakine Otec
  • Logo Cau Cau Capacitaciones Ltda.
  • Logo Andes Experience
  • Logo Sociedad De Capacitación T&w Spa
  • Logo Qualitymas Capacitacion
  • Logo Generaccion Ltda.
  • Logo Cige
  • Logo Capacitacion Gastro Tur
  • Logo Sin Fronteras Capacitación
  • Logo Deachile Capacitacion Spa
  • Logo Kalfutray
  • Logo Alternativa
  • Logo T&s Capacitacion Chile Ltda.-
  • Logo Instrucción Ltda.
  • Logo Innova Capacitación Ltda
  • Logo Habilsa Capacitación S.a.
  • Logo G-nesys
  • Logo Idesem
  • Logo Atm Capacitacion
  • Logo Captop Capacitacion
  • Logo Academia Global
  • Logo Catalizando Coaching Internacional Spa
  • Logo Hepta Capacitación Limitada
  • Logo Gesprod Sanchez Spa
  • Logo Otec Care
  • Logo Chilecap Ltda.
  • Logo Salapaz Capacitaciones
  • Logo Capacitación Parque Del Recuerdo Ltda.
  • Logo Organismo Técnico De Capacitación Capacitacción Limitada
  • Logo  Formación Ti Spa
  • Logo Red Sur
  • Logo Ceincap Ltda.
  • Logo Framauro
  • Logo Main Capital
  • Logo Formaster Capacitaciones Spa
  • Logo Otec Oficios Del Sur Ltda
  • Logo Transversal Capacitaciones Ltda.
  • Logo Centro De Formación Y Capacitación Empowerment Spa.
  • Logo Eslabón Capacitación
  • Logo Itec Chile Capacitaciones
  • Logo Layner Centro De Capacitaciones E.i.r.l.
  • Logo Avanti Capacitaciones Spa
  • Logo Iibi
  • Logo Fundación Del Cuerpo De Bomberos De Viña Del Mar Para La Capacitación
  • Logo Casem Capacitaciones Spa
  • Logo Trascender
  • Logo Jtm Capacitaciones
  • Logo Otec Ethos Limitada
  • Logo Energytime
  • Logo Capacitaxion Spa
  • Logo Otec Sosercap Ltda.
  • Logo Denacap Ltda
  • Logo Proactiva Capacitaciones Limitada
  • Logo Sociedad Nacional De Capacitacion Ltda
  • Logo Vida Trabajo
  • Logo Alejandro Pizarro Servicios De Capacitacion
  • Logo It Wall S.a.
  • Logo Ccapacita
  • Logo Aporta Otec
  • Logo Ultraccion 4x4
  • Logo Vanguardia Capacitación E.i.r.l.
  • Logo Otec Capacitamas
  • Logo Otec Kimen Sp Ltda
  • Logo Grad Consultores
  • Logo Vgroup
  • Logo Procap Servicios De Capacitacion
  • Logo Thomson Reuters
  • Logo Otec Blackboard Training Ltda
  • Logo Lihuenko Capacitaciones Spa
  • Logo Capacitación Andes Learning Ltda.
  • Logo Aprendeser
  • Logo Agrochilecapacita Escuela De Agronegocios
  • Logo Skydive Andes
  • Logo Cardan Capacitaciones
  • Logo Keep Learning
  • Logo Werker Capacitaciones
  • Logo Instituto De Capacitacion Profesional Limitada
  • Logo Servinorte Empresa Individual De Responsabilidad Limitada
  • Logo Otec Concepcion Capacita Figueroa & Godoy Limitada
  • Logo Instituto Athenas Ltda.
  • Logo Aysen Consultores Ltda
  • Logo Lester Fibla Saavedra
  • Logo Otec Hseq Mining Ltda.
  • Logo Fs Team Capacitaciones
  • Logo Ejrc Capacitaciones
  • Logo Training Class Organismo Tecnico De Capacitacion Spa
  • Logo Atecra
Flecha Izquierda Flecha Derecha