REDCAPACITACION Chile, El Portal de la Capacitación
  Requerimientos de capacitación   Requerimientos de relatores   Requerimientos de servicios

Curso de Capacitación: MANIPULACION E HIGIENE DE ALIMENTOS

MANIPULACION E HIGIENE DE ALIMENTOS

Centro de Capacitación

Logo Oferente

Descripción

METODOLOGÍA : El curso entrega las herramientas necesarias para elaborar productos alimenticios inocuos mediante técnicas de higiene y manipulación que previenen la contaminación de los alimentos obteniendo así una óptima calidad microbiológica de estos. El participante estará en condiciones de identificar y corregir factores que faciliten la alteración y contaminación de los alimentos. Además el curso está orientado a que los manipuladores adquieran mayor conciencia de las consecuencias de una deficiente práctica higiénica.
Como instituto nos hemos preocupado que los alumnos tengan una óptima comprensión de los contenidos, por lo que estos se exponen en un idioma sencillo, vía datashow, videos, manuales impresos, prácticos y un control final.

Contenidos

MODULO 1: ¿Qué son los alimentos?
- Función de los alimentos y la importancia nutricional en la salud.
- Composición:
a) Hidratos de carbono: Azucares, almidones y fibras.
b) Proteínas: Aminoácidos
c) Lípidos:
d) Vitaminas: Tipos de vitaminas
e) Minerales: Tipos de minerales
f) El agua: Funciones

MODULO 2: Los micoorganismos
- Tipos de microorganismos: Bacterias, virus, hongos, levaduras y parásitos.
- Condiciones para el crecimiento de las bacterias:
a) Factor tiempo
b) Factor temperatura
c) Factor alimentos
d) Factor humedad
e) Factor Ph
- Los destructores (video)

MODULO 3: Higiene personal
- Áreas de higiene personal
a) Manos y piel: ¿Cómo y cuando lavarse
las manos?, Técnica correcta del lavado de manos
b) Pelo
c) Oídos, nariz y boca
d) Heridas, rasguños o granos
e) La indumentaria de protección.
f) Malos hábitos: Fumar, Llevas joyas, perfumes o loción de afeitar
- Las normas de higiene de un manipulador.

MODULO 4: La contaminación de los alimentos
- Fuentes de contaminación
- Tipos de contaminación
a) Contaminación microbiana
b) Contaminación química
c) Contaminación física

- Causas principales de enfermedades alimentarías: Contaminación cruzada.
- Enfermedad de origen alimentario: Intoxicación e Infecciones alimentarias


MODULO 5: Prevención de las enfermedades alimenticias
- Como se puede proteger a los alimentos de la contaminación.
- Como prevenir la multiplicación bacteriana en los alimentos.
- Como eliminar las bacterias presentes en un alimento.
- Métodos de conservación

MODULO 6: Almacenamiento de los alimentos
- Almacenamiento de alimentos secos, refrigerados, congelados, frutas y verduras.

MODULO 7: Disposición y almacenamiento de desperdicios o basuras.
- Como deben ser eliminadas las basuras
- ¿Cómo deben ser los contenedores utilizados para almacenar la basura?

MODULO 8: Limpieza y desinfección de los locales
- El proceso de sanitización: Limpieza y desinfección.
- Términos de higiene: Detergente, desinfectante y agente higienizante
- Factores que influyen en la limpieza
- El proceso de higienización
- ¿Qué necesita desinfección?
- ¿Cómo deben ser las superficies de manipulación de alimentos?


MODULO 9: Control de plagas
- Las plagas mas comunes en industrias de alimentos: Roedores, insectos y pájaros
- Como evitar que las plagas obtengan alimento y refugio
- ¿Por qué necesitamos controlar las plagas?
- Videos vectores
- Como controlar las plagas.

Resumen Final
Prueba final.

Otros Datos

Área: Gastronomía
Dirigida a: Dirigido a: Encargados de producción, Supervisores, Jefes de Sección, Jefes de Operaciones, Personal de Aseguramiento de Calidad y Control de Calidad, Personal responsable de áreas de proceso en la industria alimentaria (Planta elaboradora de alimentos, Cocinas o Casinos de jardines infantiles).
Relator: Jaime Suárez Cofré
Horas Teóricas: 16 | Horas Prácticas: 0
Modalidad: Presencial
Valor referencial por persona: $ 64000

Otros Comentarios

cotizar por este medio


Cotice este curso

Palabras Claves

Manipuladores alimentos,




Eventos


CURSO DE BASEDET SANTIAGO- JUEVES 9 DE FEBRERO
Ver más

Curso formacion de guardia
Ver más

Curso QGIS - Nivel Basico
Ver más

Liderazgo y Trabajo en Equipo
Ver más

Curso Excel Tres Niveles por 60 Dólares
Ver más






  • Logo Otec Gloria Jury Jamis Eirl
  • Logo Instituto Cultural Ecos Limitada
  • Logo Otec Care
  • Logo Indotec
  • Logo Innova Capacitación Ltda
  • Logo Ejrc Capacitaciones
  • Logo 3ag Capacitacion Ltda
  • Logo A&m Capacitacion Ltda
  • Logo Educación Y Capacitación Semilla Eirl
  • Logo Cecace
  • Logo Ergocap Spa
  • Logo Instituto Nacional De Certificacion
  • Logo Training Chile Servicios De Capacitacion Spa
  • Logo Sercap Educa Ltda
  • Logo Aporta Otec
  • Logo Escuela De Capacitación Pedagógica Artemisia Montessori Limitada
  • Logo Transversal Capacitaciones Ltda.
  • Logo Aprendeser
  • Logo Evitaz Capacitacion
  • Logo Capconsan Ltda
  • Logo Perfectus Capacitaciones
  • Logo Más Ambiente Ltda.
  • Logo Centro De Capacitacion Y Emprendimiento Laboral  Ceccel
  • Logo Otec Blackboard Training Ltda
  • Logo Imcap
  • Logo Thomson Reuters
  • Logo Capacitaciones Kaa
  • Logo Capacitaciones Carrasco
  • Logo Enfocap Spa
  • Logo Instituto De Capacitacion  Agcap  Spa
  • Logo Competere
  • Logo Capacitaciones Karen Fuentes Montecinos E.i.r.l.
  • Logo Capacicert Servicios Profesionales
  • Logo Sermicap Ltda.
  • Logo Insigne Capacitación Spa
  • Logo Jtm Capacitaciones
  • Logo Eprime Formación Ltda
  • Logo Instituto Idomek
  • Logo Instituto De Capacitacion Profesional Limitada
  • Logo Capacitas 23
  • Logo Main Capital
  • Logo Gladys Molina
  • Logo Ecenter
  • Logo Implementa Capacitacion
  • Logo Instituto De Capacitación Cgm
  • Logo Global Otec
  • Logo Tempus Capacitaciones
  • Logo Cege Learning S.a,
  • Logo Soluciona Capacitaciones Eirl
  • Logo Ultraccion 4x4
  • Logo Socadeh
  • Logo Icafop Ltda
  • Logo Sala Movil
  • Logo Quality Training Limitada
  • Logo Red Global
  • Logo Centro De Capacitacion Laboral Capacitar & Crecer Limitada
  • Logo Fundacion Rosner
  • Logo Tecnotraining
  • Logo It Wall S.a.
  • Logo Sicommerce Spa
  • Logo Agro Capacitacion Ríos Valderas Ltda.
  • Logo Capacitaciones Factor Humano Ltda
  • Logo Capacitaciones Cristian Narria E.i.r.l.
  • Logo Mas Futuro
  • Logo Empleando Capacitación Ltda.
  • Logo New Horizons
  • Logo Ubuntu Capacitaciones
  • Logo Vgroup
  • Logo Norteduc Capacitaciones
  • Logo Sur Talent
  • Logo Centro De Estudios Y Capacitación Ltda
  • Logo Prevenir
  • Logo Sercapal Ltda
  • Logo Evs
  • Logo Contigo Capacitaciones
  • Logo Creadero Capacitación Ltda
  • Logo Patagonia Capacitaciones Spa
  • Logo Sg Mineria Integral
  • Logo Instituto De Capacitación Advance S.p.a.
  • Logo Kalfutray
  • Logo Mutual De Seguridad Capacitacion S.a.
  • Logo Otec Capglobal
  • Logo Ibuss Training Center Spa
  • Logo Servicios De Capacitación Herullot Limitada
  • Logo Cereduc
  • Logo Aldeast Otec
  • Logo Tempus Capacitaciones
  • Logo Alejandro Pizarro Servicios De Capacitacion
  • Logo Bk Capacitaciones Ltda.
  • Logo Vanguardia Capacitación E.i.r.l.
  • Logo Atm Capacitacion
  • Logo Dial Capacita
  • Logo Organismo Técnico De Capacitación San Marti Limitada
  • Logo Quinta Capacitación
  • Logo Novociencia Capacitaciones
  • Logo Welearn Cap
  • Logo Ait Capacitaciones
  • Logo Atecra
  • Logo Cets-afiich
  • Logo Centro De Capacitacion Integral Solange Andrea Retamal Herrera Eirl
  • Logo Boletin Del Trabajo
  • Logo Capacitaciones Experimenta Tu Entorno
  • Logo Otec Cumbre
  • Logo Dimac Capacitacion Y Desarrollo
  • Logo Instituto De Capacitación Edycal
  • Logo Capacitaciones Empresariales
  • Logo G-nesys
  • Logo North Quality Limitada
  • Logo Otec Sts Chile Ltda
  • Logo Somital
  • Logo Sin Fronteras Capacitación
  • Logo Fesanco Capacitaciones
  • Logo Sociedad Reiros Capacitaciones Spa
  • Logo Iibi
  • Logo Protecmin Trining Chile Spa
  • Logo Sociedad Nacional De Capacitacion Ltda
  • Logo Capacitaciones Falem Skill Training Limitada
  • Logo Otec Vortices
  • Logo Entrenados Ltda
  • Logo Kibernum Capacitacion
  • Logo Instrucción Ltda.
  • Logo M.a.s. Limitada
  • Logo Sgs Academy
  • Logo Ceducal Ltda
  • Logo Idesem
  • Logo Werker Capacitaciones
  • Logo Sociedad De Capacitación Encap Limitada
  • Logo Cd Capacitacion
  • Logo Otec Torres Del Paine Spa
  • Logo Formaster Capacitaciones Spa
  • Logo Cidep Educa
  • Logo Intertek Capacitación
  • Logo C.y.e Capacitaciones Ltda
  • Logo Capacitaciones Cresa Ltda
  • Logo Sociedad De Capacitaciones Innovat Limitada
  • Logo Organismo Técnico De Capacitación Capacitacción Limitada
  • Logo Qualitymas
  • Logo Global Trainers Ltda.
  • Logo 3lobos Spa
  • Logo Grupo Sos
  • Logo Creciendo Más
  • Logo Capacitaxion Spa
  • Logo Denacap Ltda
  • Logo Soc. Invierte Capacitación Spa
  • Logo Cetecap Spa
  • Logo Gesprod Sanchez Spa
  • Logo Vida Trabajo
  • Logo Cardan Capacitaciones
  • Logo Iconas Educación Spa
  • Logo Redes De Capacitaciones Integrales
  • Logo Igscap
  • Logo Safety
  • Logo Sociedad Educacional Planacap Limitada
  • Logo Macor Consulting Ltda.
  • Logo Instituto De Proyectos Empresariales
  • Logo Octopus  Capacitacion
  • Logo Global Capacitaciones Ltda
  • Logo Gestcap Chile Ltda.
  • Logo Destressa Capacitación Spa
  • Logo Capacitacion Gastro Tur
  • Logo Seminaria Otec Spa
  • Logo Chiletic
  • Logo Fs Team Capacitaciones
  • Logo Forlab
  • Logo Educacion Mas
  • Logo Layner Centro De Capacitaciones E.i.r.l.
  • Logo Cahp Spa
  • Logo Musalem Capacitaciones
  • Logo Ipalmed
  • Logo Kapacitate
  • Logo Softtraining
  • Logo Martínez Capacitación Ltda
  • Logo Captop Capacitacion
  • Logo Vacap Ltda
  • Logo Otec Capacitamas
  • Logo Apsa Capacitacion
  • Logo Trabajando Seguro
  • Logo Illustrata Ltda
  • Logo Ideas En Movimiento
  • Logo Capacitacion Play Comp Ltda.
  • Logo Enac Conductores
  • Logo Capacitación Parque Del Recuerdo Ltda.
  • Logo Lester Fibla Saavedra
  • Logo Cau Cau Capacitaciones Ltda.
  • Logo Capacitación Alfa Y Omega
  • Logo Loa Seguridad E.i.r.l.
  • Logo Inversiones Y Asesorías Ps Spa
  • Logo Capac Training S.a.
  • Logo Docentes Al Dia Otec Spa
  • Logo Eslabón Capacitación
  • Logo Servicios De Capacitacion Felix Herrera Ruz Eirl
  • Logo Novaotec Capacitacion Empresarial Ltda.
  • Logo Otec Ethos Limitada
  • Logo Capaseg
  • Logo Key Training Capacitacion
  • Logo Capacitaciones Monte Verde Spa
  • Logo Energías Capacitación
  • Logo Instituto De Capacitación Social Y Empresarial Spa.
  • Logo Fundación Del Cuerpo De Bomberos De Viña Del Mar Para La Capacitación
  • Logo Efis S.a.
  • Logo Fundacion Asiva
  • Logo Kpmg Servicios De Capacitacion Ltda
  • Logo Ennovate Business Trends
  • Logo Habilsa Capacitación S.a.
  • Logo Andes Capacita
  • Logo Keep Learning
  • Logo Humanuss
  • Logo Hazop Capacitaciones
  • Logo Master Training
  • Logo Desarrollo Integral Otec
  • Logo Capacitación Andes Learning Ltda.
  • Logo Capacitaciones Juan Carlos Gregorina Prat  Eirl
  • Logo Valero Servicios Educacionales Limitada
  • Logo Articula Capacitacion
  • Logo Novel Capacitaciones Limitada
  • Logo Bitgo
  • Logo Redotec
  • Logo Pixelab
  • Logo Fupac Capacitacion Limitada
  • Logo N&s Otec
  • Logo Cige
  • Logo Geming Capacitación Spa
  • Logo A&g Capacitaciones
  • Logo Prevencion En Seguridad Integral
  • Logo Proyecap Ltda.
  • Logo Grad Consultores
  • Logo Netsolutions
  • Logo Lihuenko Capacitaciones Spa
  • Logo Promotora De La Salud Servicios De Capacitacion Spa
  • Logo Otec Hseq Mining Ltda.
  • Logo Matta Servicios De Capacitacion
  • Logo Trascender
  • Logo Valoracapacita
  • Logo Formar Chile Capacitación Ltda.
  • Logo Centro De Capacitacion Y Desarrollo Minero Industrial Spa
  • Logo Alternativa
  • Logo Breakine Otec
  • Logo Mahiros Capacita Ltda.
  • Logo Generaccion Ltda.
  • Logo Training Class Organismo Tecnico De Capacitacion Spa
  • Logo Mbsoluciones Instituto De Capacitación A Distancia E.i.r.l.
  • Logo Otec Concepcion Capacita Figueroa & Godoy Limitada
  • Logo Ser-cap Spa
  • Logo Enasys
  • Logo Otec Sosercap Ltda.
  • Logo Otec Oficios Del Sur Ltda
  • Logo Agrochilecapacita Escuela De Agronegocios
  • Logo Aysen Consultores Ltda
  • Logo Ceincap Ltda.
  • Logo Instituto Tecnico De Capacitación Profesional Ltda.
  • Logo  Formación Ti Spa
  • Logo Cyc Capacitaciones
  • Logo Incapital Capacitacion Spa
Flecha Izquierda Flecha Derecha