HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

E-learning (Online)

Módulo 1. Higiene y Manipulación de Alimentos: Conceptos.
1.Los Alimentos: Clasificación y Composición.
2.Microorganismos y su Clasificación.
3.Contaminación de los Alimentos.
4.Enfermedades producidas por Alimentos (ETAS).
5.Almacenamiento de los Alimentos.
6.Conservación de los Alimentos.
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Módulo 2. Seguridad Alimentaria
1.Normativa Vigente, Reglamento Sanitario.
2.Procedimientos Operacionales Estandarizados (SOP) y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (SSOP).
3.Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
4.Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

El presente programa está dirigido a personas que trabajen o pretendan trabajar en el rubro de Manipulación de Alimentos. A manipuladores de alimentos de la industria e instituciones de la comunidad y turismo, ya sean hospitales, colegios, restaurantes, hoteles, supermercados, entre otros.La elaboración de nuestros Cursos E-learning son diseñados con altos estándares de Calidad. El material, ejercicios o actividades prácticas y pruebas vienen a incentivar la participación en cada alumno inscrito, proporcionando, además, soporte técnico en plataforma y tutorías a través de chats, foros y correo electrónico a cargo de expertos profesionales en cada área específica. Como así también, la comunicación constante entre los participantes, a través de aplicaciones tecnológicas incorporadas a la plataforma.

Persona o Empresa

16 horas

Karen Ojeda Vargas/Ingeniero en Alimentos PUCV

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