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Curso de Capacitación: Higiene y Manipulación de Alimentos en Plantas Agroindustriales.

Higiene y Manipulación de Alimentos en Plantas Agroindustriales.

Centro de Capacitación

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Descripción

Objetivo: Al término del curso, los participantes serán capaces de identificar los diferentes riesgos de contaminación de los productos hortofrutícolas, su relación con la salud de las personas, y las formas adecuadas de manejo y protección de estos productos. Como resultado de este curso, los participantes desarrollarán un comportamiento y actitud adecuados, en relación al manejo y cuidados del producto que se debe manipular.

Contenidos

Unidad 1

Introducción: Alimentos y Nutrientes, Disponibilidad de Alimentos, Importancia Económica, Importancia de la higiene y la seguridad alimentaria en la industria hortofrutícola, Conceptos de inocuidad de los alimentos.

Unidad 2

Peligros y Fuentes de Contaminación: Biológicos (microbios, parásitos, etc.); Químicos (agroquímicos, plaguicidas) y Físicos (radiaciones, elementos extraños). Fuentes de Contaminación: Agua, suelo, estiércol, equipos, manipuladores.

Unidad 3

Programas para la prevención de contaminaciones: Salud e Higiene de las personas: Estado de salud, Higiene personal, Hábitos higiénicos, Vestimenta, Instalaciones sanitarias: Comedores, Duchas, Baños, Control de plagas: Insectos, roedores y otros.

Unidad 4

Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos HACCP – ARCPC, Buenas Practicas de Manufactura (BPM)

Taller Práctico 1: Los alumnos revisan lo visto en clases sobre buenas prácticas de higiene en una industria alimentaria, posteriormente deben identificar malas manipulaciones.

Taller Práctico 2: Los alumnos en grupos de trabajo, elaboran y exponen al resto del curso, un programa de prevención de contaminación para su empresa, basado en los principios de la seguridad alimentaria.

Otros Datos

Área: Productos Alimenticios
Dirigida a: Trabajadores que tengan dentro de sus funciones la manipulación de alimentos agroindustriales.
Relator: Ingeniero en Alimentos
Horas Teóricas: 16 | Horas Prácticas: 0
Modalidad: Presencial
Valor referencial por persona: $ 0

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Todas nuestras Capacitaciones incluyen entrega de Certificados y Diplomas, Coffee Break y entrega de Materiales respectivo del Curso (Manual o CD)



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