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Curso de Capacitación: Higiene y Manipulación de Alimentos Avanzado

Higiene y Manipulación de Alimentos Avanzado

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Descripción

Objetivo: Capacitar al personal manipulador de alimentos y tomar conciencia de la importancia de la higiene en la preparación y almacenamiento de alimentos para mejorar la calidad sanitaria de éstos y así contribuir a disminuir los índices de enfermedades de transmisión alimentaria. Reconocer e identificar los diferentes medios de contaminación de los alimentos, su prevención y consecuencias en la salud de las personas.

Contenidos

1. Introducción
2. Definición de Alimentos.
3. Higiene Alimentaria: Definición y su importancia en la salud de la población.
4. Tipos de Contaminación de los Alimentos
4.1. Química
4.2. Física
4.3. Microbiológica
5. Tipos de microorganismos
5.1. Microorganismos beneficiosos
5.2. Microorganismos deteriorativos
5.3. Factores que requieren los microorganismos para su desarrollo
6. Enfermedades Transmitidas por los Alimentos. Síntomas y causas
6.1. Diferencia entre intoxicación e infección
6.2. Diferencia entre alimento contaminado y alterado
7. Almacenamiento de Alimentos y Control de la Temperatura.
7.1. Definición cadena de frío

8. Preservación de los Alimentos y sus Fundamentos
8.1. Altas Temperaturas
8.2. Bajas Temperaturas
9. Higiene Personal
9.1. Definición
9.2. Importancia
9.3. El Hombre como Factor de Contaminación
9.4. Normas Generales que debe cumplir un Manipulador de Alimentos.
10. Limpieza y Sanitización de utensilios y equipos
11. Control de plagas

Taller Práctico 1: los alumnos revisan lo visto en clases de buenas prácticas
de higiene en una industria alimentaria, posteriormente deben identificar malas
manipulaciones.

Taller Práctico 2: Los alumnos en grupos de trabajo, elaboran y exponen al
resto del curso, un programa de prevención de contaminación para su
empresa, basado en los principios de la seguridad alimentaria.

Otros Datos

Área: Productos Alimenticios
Dirigida a: Publico en General.
Relator: Ingeniero en Alimentos o Nutricionista.
Horas Teóricas: 16 | Horas Prácticas: 0
Modalidad: Presencial
Valor referencial por persona: $ 0

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Todas nuestras Capacitaciones incluyen entrega de Certificados y Diplomas, Coffee Break y entrega de Materiales respectivo del Curso (Manual o CD)


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