Área: Gestión de Calidad
Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de identificar y analizar peligros que permite garantizar la elaboración de productos seguros para el consumidor, determinarán las medidas preventivas para su control. Además, identificarán los puntos de control críticos, determinando los límites críticos en cada uno de los puntos de control críticos identificados. También establecerán procedimientos de monitoreo para cada punto de control crítico. Establecerán las acciones correctivas que deberán tomarse cuando el monitoreo indique que un punto de control crítico no está bajo control. Aplicarán los conocimientos para completar la documentación correspondiente a todos los procedimientos del programa y del sistema de registros. Determinarán los procedimientos de verificación, incluidos los ensayos y procedimientos complementarios, para corroborar que el sistema HACCP está funcionando correctamente. Finalmente los alumnos quedarán en condiciones de conocer y aplicar las modificaciones de la norma en su versión 2011.
Ver otros cursos asociados a: HACCP, NCh 2861, Inocuidad de Alimentos
Vendido por: Formar Chile Capacitación Ltda.
