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Curso de Capacitación: Diplomado Europeo en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Diplomado Europeo en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

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Descripción

El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación. Las


empresas alimentarias son conscientes de que el cumplimiento de los


requisitos legales, tanto europeos como nacionales, es necesario para


el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.


En cualquier caso, la certificación de Sistemas de Gestión de


Seguridad Alimentaria se está convirtiendo en un arma para la


supervivencia de muchas empresas del sector como rasgo de calidad


de producto. Nos estamos refiriendo a normas de reconocimiento


internacional como la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC


(British Retail Consortium), IFS (Internacional Featured Standards -


Food), norma para la realización de auditorías de productos


alimenticios con marca del distribuidor, o ISO 22000 de Sistemas


de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.

Contenidos

Microbiología y Legislación Alimentaria:


| Historia de la seguridad alimentaria


| Fuentes de contaminación de alimentos


| Intoxicaciones alimentarias


| Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC


| Contenido de un sistema de seguridad alimentaria.





Sistemas de Autocontrol:


APPCC y Planes de Prerrequisitos.


| Plan de prerrequisitos y trazabilidad


| Análisis de peligros y puntos de control críticos.





Norma Mundial de Seguridad Alimentaria:


BRC (British Retail Consortium)


| Compromiso del equipo directivo y mejora continua


| El plan de seguridad alimentaria-APPCC


| El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria


| Normas relativas a las instalaciones


| Control del producto


| Control de procesos


| Personal.





IFS (International Featured Standards - Food)Norma para la realización de auditorías de productos alimenticios con marca del distribuidor:


| Historia y certificación


| Responsabilidad de la dirección


| Sistema de gestión de calidad


| Gestión de los recursos


| Proceso productivo


| Mediciones, análisis y mejoras.





UNE-EN ISO 22000:


Sist. de Gestión de la Inocuidad de los alimentos


| Requisitos generales y de documentación


| Responsabilidades de la dirección


| Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos


| Gestión de los recursos


| Planificación y producción de alimentos seguros


| Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

Otros Datos

Área: Seguridad Y Calidad Alimenticia
Dirigida a: El DIPLOMADO EUROPEO EN CALIDAD ALIMENTARIA, va dirigido a Responsables de Seguridad Alimentaria, profesionales de empresas del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de seguridad alimentaria, sea cual sea la necesidad de la empresa en cada momento.
Relator: on line
Horas Teóricas: 490 | Horas Prácticas: 160
Modalidad: E-learning
Valor referencial por persona: $ 971.750.-

Otros Comentarios

Título otorgado:
Diplomado Europeo en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad
Alimentaria.


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